Le Domaine Charles Baur, établi en Alsace, signe ici un vin blanc moelleux issu du millésime 2020 et classé Grand Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le statut Grand Cru laisse présager une origine parmi les terroirs les plus réputés d’Alsace, où l’expression du sol et du climat façonne des vins d’une grande personnalité. Les moelleux alsaciens résultent généralement de vendanges tardives ou de sélections de grains nobles, leur offrant une belle richesse en sucre résiduel, compensée par une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et à valoriser l’expressivité aromatique : le bouquet, selon les cépages employés, pourra s’articuler autour de notes de fruits exotiques, de miel, d’agrumes confits ou encore de fleurs blanches.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes particulièrement longs et ensoleillés, favorables à la surmaturation des raisins. Les sols, selon les lieux-dits, alternent entre marnes, calcaires, schistes ou granits, chacun apportant sa touche unique à l’équilibre du vin. Historiquement, la région s’est forgé une noble réputation avec ses vins blancs particulièrement expressifs ; ses Grands Crus sont issus de coteaux minutieusement délimités, fruit d’un héritage viticole rigoureux et ancestral.
Ce style de vin blanc moelleux d’Alsace s’accorde merveilleusement avec une terrine de foie gras, pour souligner la délicatesse et la douceur du mets, ou avec un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il se révélera aussi très élégant en fin de repas, accompagné d’une tarte aux abricots ou d’un kouglof alsacien légèrement toasté. Pour une alliance plus locale, laissez-vous tenter par une tarte aux mirabelles ou des desserts aux fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir et révéler toute la complexité du terroir alsacien.
