La cuvée Grand Cru Hengst 1990 du domaine Hospices de Colmar est un vin blanc sec issu d'un terroir d’exception alsacien. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas spécifié, il est probable que ce cru provienne d’un cépage noble typique de la région, tel le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, le Grand Cru Hengst accueillant traditionnellement ces grandes variétés. Le millésime 1990, remarquable en Alsace, offre des vins d’une grande maturité, dotés d’équilibre et d’une belle capacité de garde. Après plus de trois décennies, ce vin blanc sec a vraisemblablement acquis une complexité aromatique fascinante, conjuguant notes évoluées, épices douces, fruits confits, et subtils arômes de sous-bois issus de l’évolution en bouteille.
Le terroir du Grand Cru Hengst s’étend sur les coteaux marno-calcaires de la commune de Wintzenheim, plantés en forte pente entre 270 et 380 mètres d’altitude. Ce sol caillouteux, bien drainant et riche en minéraux, confère au vin puissance, profondeur et tension, tout en valorisant la typicité des cépages. Le microclimat y est particulièrement sec et ensoleillé grâce à la proximité des Vosges qui protègent la région, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Colmar et de ses Hospices remonte à plusieurs siècles, où l’on perpétue un savoir-faire reconnu en matière de grands crus alsaciens.
En termes d’accords mets-vins, ce Grand Cru sec accompagnera parfaitement une volaille rôtie à la crème, une blanquette de veau, ou encore des poissons nobles en sauce légère. Pour une touche régionale, envisagez des quenelles de brochet, un baeckeoffe aux poissons, ou encore des fromages affinés comme le Munster, qui relèveront sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de sa finesse et de sa richesse aromatique, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C, après aération délicate afin de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes évolués. Si possible, privilégiez un verre à vin blanc ample pour permettre au bouquet de s’épanouir.
