Vins Non spécifié St Léon IX - Vendanges Tardives - 2015

La cuvée Vendanges Tardives 2015 du domaine St Léon IX, issue d’Alsace, s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux de la région. Élaborée à partir de raisins récoltés tardivement, lorsque la surmaturation et parfois la pourriture noble concentrent les sucres et arômes, elle offre généralement une bouche riche et onctueuse, avec une liqueur remarquable, tout en gardant la fraîcheur caractéristique des blancs alsaciens. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des vins expressifs, alliant maturité du fruit et belle acidité. Sans précision sur le ou les cépages, ce style peut suggérer l’utilisation potentielle de gewurztraminer, pinot gris, voire riesling ou muscat, mais c’est bien la signature du terroir et du climat qui prédominent dans ce vin.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, protégé par le massif des Vosges. Cette spécificité favorise de longues périodes de maturation des raisins, idéales pour produire des vins de Vendanges Tardives, où l’équilibre entre sucres résiduels et vivacité permet d’obtenir des vins à la fois puissants, raffinés et persistants. Les sols variés, de la plaine aux coteaux, offrent une belle palette d’expressions aromatiques, tandis que la tradition viticole régionale, héritée de plusieurs siècles, s’exprime dans une remarquable maîtrise des équilibres.

Ce vin moelleux accompagne parfaitement les foies gras, la cuisine sucrée-salée, les volailles aux fruits secs, ou les fromages à pâte persillée. Il se révèle également sublime sur des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de mangues et fruits exotiques. Pour rester dans l’accord régional, servez-le avec un munster affiné ou des bredele, petits gâteaux alsaciens.

À la dégustation, servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour mettre en valeur la fraîcheur, l’équilibre et la complexité aromatique du vin. Un carafage très léger peut parfois l’aider à s’ouvrir, mais cette pratique reste facultative pour les moelleux délicats.