Vins Non spécifié Domaine Sipp Mack - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Sipp Mack, établi en Alsace, signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2022 en blanc sec. S’il est difficile d’identifier précisément le ou les cépages entrant dans cette cuvée sans mention explicite, la tradition alsacienne privilégie souvent des variétés emblématiques comme le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner ou le Pinot Gris. L’appellation n’étant pas spécifiée, cette cuvée reflète sans doute un assemblage issu de vieilles vignes, garantissant une profondeur aromatique notable. Les vignes âgées favorisent en effet la concentration du fruit et une belle expression du terroir, donnant au vin à la fois structure, élégance et finesse. La vinification dans la région tend à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale, spécialement dans les versions sèches comme celle-ci, où la fraîcheur et la droiture sont recherchées.

L’Alsace, au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, avec une mosaïque de sols particulièrement diverse : argilo-calcaires, marnes, schistes ou encore grès. Ce contexte pédoclimatique exceptionnel permet une grande précision dans l’expression des vins blancs, qui allient vivacité, gourmandise et souvent une belle tension minérale. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et la région a su perpétuer son savoir-faire en valorisant des cépages adaptés à ses terroirs si singuliers.

Pour accompagner ce vin blanc sec signé Sipp Mack, privilégiez les produits régionaux : une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou encore une tarte flambée à la crème. Grâce à sa fraîcheur et à sa structure, il saura également accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, ou des plats végétariens à base d’asperges ou de fromage de chèvre frais.

Servez ce vin autour de 8 à 10°C pour mettre en valeur ses arômes subtils et sa vivacité. Il pourra s'apprécier dès aujourd’hui mais devrait également bien évoluer sur quelques années en cave, révélant davantage la richesse apportée par ses vieilles vignes.