Avis Viniou
Ce vin, issu de la prestigieuse appellation Alsace, est une rareté, car la mention "Sélection de Grains Nobles" est réservée aux vins les plus précieux. Ce flacon millésimé 2012, bien que mentionné comme rouge, pourrait être une erreur puisque cette mention est généralement associée aux vins blancs sucrés produits majoritairement à partir de cépages comme le Riesling ou le Gewurztraminer. Ces vins affichent une richesse aromatique et une concentration exceptionnelles grâce à des raisins touchés par la pourriture noble. La région d'Alsace, située au nord-est de la France, est influencée par un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorable à la lente maturation des raisins. Le domaine exerce un savoir-faire traditionnel avec un respect des méthodes artisanales, ce qui intensifie encore la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, vous pouvez l'associer à des plats qui compensent sa suavité et son opulence. Des mets de fête comme un foie gras poêlé, des viandes blanches cuisinées avec des sauces crémeuses, ou des desserts aux fruits exotiques révéleront la complexité de ses arômes. En Alsace, un munster affiné viendra également parfaitement étoffer l'alliance entre tradition régionale et expériences gustatives.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses parfums intenses de fruits confits et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa palette aromatique en bouche.
