Vins Non spécifié Domaine Simonis - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Simonis, situé en Alsace, propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2024 parmi les vins blancs secs. La mention « Vieilles Vignes » laisse présager une sélection de parcelles plus anciennes, offrant généralement une profondeur aromatique accrue et une belle concentration. Si le cépage n’est pas précisé, on peut supposer, au vu des pratiques alsaciennes, la présence de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner, voire le Pinot Gris ou le Muscat, chacun pouvant exprimer à sa façon la typicité du terroir. La vinification des vins blancs secs d’Alsace se veut respectueuse du fruit et de l’identité du cépage, avec une grande attention portée au terroir. Ce 2024 devrait ainsi s’exprimer sur la fraîcheur, la vivacité et des notes florales ou minérales, avec une structure marquée par la précision et l’équilibre.

L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un microclimat continental parmi les plus secs de France grâce à l’effet d’abri de la chaîne vosgienne. Ce climat favorise une maturité optimale des raisins, associée à une belle acidité naturelle. Les sols sont un vrai patchwork, mêlant granite, calcaire, grès ou argile, ce qui permet une expression nuancée des différents cépages. L’histoire viticole de la région est séculaire : la tradition familiale et le respect des terroirs sont des valeurs essentielles, particulièrement ressenties dans les cuvées issues de vieilles vignes, véritables témoins de la longévité et du savoir-faire local.

Ce type de vin blanc sec d’Alsace s’accorde parfaitement avec la gastronomie régionale : une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson mettrait en valeur sa fraîcheur. Il accompagnera également à merveille des asperges blanches, un tartare de saumon, des crustacés ou des fromages à pâte molle (munster jeune). Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ce sont des vins à découvrir aussi bien jeunes que sur quelques années de garde, lorsque la complexité liée aux vieilles vignes commence à se révéler !