Vins Non spécifié Domaine Maurice Schoech - Grand Cru Kaefferkopf - 2012

Ce vin blanc du Domaine Maurice Schoech est issu du millésime 2012 et porte la prestigieuse dénomination Grand Cru Kaefferkopf, l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace. La mention Grand Cru et l’appartenance au Kaefferkopf suggèrent une sélection exigeante des raisins sur des coteaux pentus, composés principalement de sols riches en granit et en marne. Le style de la cuvée peut varier selon les choix du domaine, car l’aire du Grand Cru autorise l’assemblage de plusieurs cépages traditionnels alsaciens : on y retrouve volontiers du Gewurztraminer, du Riesling, du Pinot Gris et parfois du Muscat. Néanmoins, chaque producteur exprime sa propre vision du terroir et il n’est pas rare que la cuvée joue sur une très belle harmonie entre richesse aromatique, élégance florale et acidité maîtrisée, typique de l’Alsace.

Le climat alsacien, marqué par l’influence de la barrière protectrice des Vosges, favorise de belles maturations en évitant les excès de pluviométrie. L’histoire de la région est étroitement liée à une longue tradition viticole, où chaque terroir a pu exprimer sa singularité au fil des siècles. Les vins issus du Kaefferkopf figurent parmi les plus subtils, réputés pour leur capacité à offrir des vins à la fois généreux et structurés, capables d’évoluer harmonieusement en cave.

Ce style de vin sec et complexe trouve facilement sa place à table. Il s’épanouira particulièrement sur des accords avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute garnie, un baeckeoffe de poissons ou une tarte à l’oignon. Sa finesse saura également mettre en valeur un poisson au four, des crustacés, ou même des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté. Pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, après une légère aération. Ce vin, issu d’une année déjà bien assagie par le temps, révélera alors toute la complexité de son terroir et la finesse du travail du vigneron.