Vins Non spécifié Domaine Jean-Paul & Denis Specht - 1998

Le Domaine Jean-Paul & Denis Specht, implanté en Alsace, signe ici un vin blanc sec de l’excellent millésime 1998, issu d’une parcelle classée Grand Cru, garantie d’une grande qualité de terroir mais sans précision de l’appellation. Les cépages alsaciens cultivés en Grand Cru sont traditionnellement le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou encore le Muscat. Selon les traditions du domaine et du profil sec annoncé, il est probable que ce vin mette en avant la fraîcheur, la minéralité et la complexité propres aux meilleurs crus de la région. Ce type de vinification, associant élevage prolongé et sélection drastique des grappes, permet souvent d’obtenir des arômes évolués, sur des notes de fruits confits, de cire d’abeille, de pierre à fusil et d’épices douces une fois la maturité atteinte après plus de vingt ans.

L’Alsace profite d’une situation privilégiée, protégée par le massif des Vosges qui offre un des climats les plus secs de France. La diversité géologique des sols – grès, schiste, calcaire ou granite – permet une palette d’expressions remarquable selon le lieu-dit. Les Grands Crus alsaciens sont réputés pour leur capacité à exprimer pleinement la singularité du terroir et à soutenir l’évolution aromatique des vins sur plusieurs décennies. Cette région, témoignant d’une histoire viticole riche entre influences germaniques et françaises, accorde une place de choix aux cépages nobles et à la pureté de leur expression.

Un grand blanc sec d’Alsace ancien se mariera idéalement avec des mets raffinés et des saveurs délicatement parfumées. Il accompagnera à merveille une volaille sauce à la crème et aux morilles, un poisson noble comme le sandre au beurre blanc, ou encore une choucroute de la mer. Les fromages affinés de la région, comme le munster, se révèlent aussi de vrais complices.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et la finesse de son évolution après toutes ces années. Pensez à carafer délicatement pour lui permettre de révéler toute sa richesse.