Vins Non spécifié Frédéric Mochel - Vendanges Tardives - 2015

Ce vin provient du domaine Frédéric Mochel, installé en Alsace, et il s'agit d'une cuvée de Vendanges Tardives de 2015 classée Grand Cru. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement indiquée, en Alsace, les Vendanges Tardives sont traditionnellement élaborées à partir de cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou, plus rarement, le Muscat. Ce type de vin est issu de raisins récoltés en surmaturité, généralement après avoir été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une concentration aromatique prononcée et un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La bouteille de 50 cl, typique pour ce style moelleux, laisse présager une expérience gustative raffinée, complexe et persistante, avec une palette aromatique pouvant évoquer l’abricot confit, le miel, les fruits exotiques, les épices et parfois de fines notes florales.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes prolongés grâce à la protection des Vosges, permettant une maturation lente et optimale des raisins, élément clé pour les Vendanges Tardives. Les sols varient du granitique au marno-calcaire selon les coteaux et participent, avec la richesse géologique de la région, à la diversité et à la complexité des vins produits. Le prestige des Grands Crus d’Alsace repose sur une histoire viticole millénaire qui valorise la pureté du fruit et la transparence du terroir.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la fois raffinés et à la saveur marquée. Il accompagnera idéalement un foie gras d’Alsace, du bleu d’Auvergne, des desserts fruités comme une tarte à l’abricot, ou encore un classique kougelhopf aux fruits secs. Sa douceur et son acidité modérée peuvent aussi en faire un partenaire surprenant avec la cuisine thaïlandaise ou des plats épicés, permettant de dompter le piquant tout en valorisant les accords sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc qui mettront en valeur ses arômes et sa douceur. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant de le savourer pour révéler toute sa complexité aromatique.