Avis Viniou
Le Château Montels, bien que situé dans la région Alsace connue pour ses vins blancs, propose ici un vin rouge atypique pour la région. Le millésime 2005 révèle une belle structure tannique et une intense concentration aromatique, probablement issu d'un cépage rare dans cette région, comme le Pinot Noir. La région d'Alsace est généralement caractérisée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation lente des raisins. La complexité du terroir alsacien, avec ses sols variés allant des grès aux schistes, et l'influence culturelle franco-germanique, imprègnent le style de ce vin. Le Château Montels, fort de son histoire, a su s'intégrer dans le patrimoine régional en se distinguant par des techniques de vinification respectueuses des traditions, tout en apportant une touche d'innovation.
Pour sublimer ce vin rouge alsacien, envisagez des accords avec des plats tels qu'un coq au vin, où la sauce riche et aromatique viendra équilibrer la profondeur du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats plus rustiques comme un baeckeoffe, une spécialité alsacienne à base de viandes, qui s'harmonisera parfaitement avec les nuances complexes du vin. Les fromages à pâte pressée, tels que le Munster affiné, offrent également un bel accord, apportant un contraste plaisant avec la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre, signe d'une belle maturité. Ensuite, humez les arômes qui évolueront en nuances de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir son équilibre en bouche, sa texture soyeuse et sa persistance aromatique, témoignage de son millésime d'exception.
