Vins Alsace Grand Cru Paul Buecher - Sélection de Grains Nobles - 1998

Avis Viniou

Le vin que vous avez inscrit, un Alsace Grand Cru 1998 de Paul Buecher, est une Cuvée Sélection de Grains Nobles, ce qui indique un vin en partie affecté par le botrytis, souvent appelé pourriture noble, apportant une grande concentration et des arômes intenses. L’année 1998 en Alsace a produit des vins d'une élégance remarquable. Le terroir de l'Alsace, avec ses sols variés et son climat semi-continental, influence fortement le style unique de ces vins. Le domaine Paul Buecher, réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour l'authenticité, contribue à la richesse et à la complexité de ce vin.

Pour sublimer ce vin blanc exceptionnel, envisagez des accords avec des mets délicats et riches. Le foie gras, classique compagnon des Grains Nobles en raison de sa texture onctueuse et son goût raffiné, pourrait être accompagné d'une poêlée de figues ou de poires. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créeront également une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, essayez une choucroute aux poissons; l'acidité du vin se mariera impeccablement avec le plat.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, idéalement après un léger carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée intense, témoin de son long vieillissement. Au nez, éveillez vos sens aux arômes de fruits confits, d'épices douces et de miel. En bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre entre sa douceur et son acidité, et savourez sa longueur remarquable.