Avis Viniou
Ce vin rouge S/total provient de la région prestigieuse de l'Alsace Grand Cru en France, une région particulièrement renommée pour ses vins blancs mais où l'on voit émerger de superbes rouges atypiques et non millésimés. Le cépage principal est vraisemblablement un Pinot Noir, qui exprime ici toute sa singularité grâce au terroir riche et varié de l'Alsace. Située à l'est de la France, l'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité dans le verre. Le domaine derrière ce vin, bien que fictif sous le nom de S/total, semble s'inscrire dans la tradition viticole alsacienne aux influences culturelles franco-germaniques, réputée pour son histoire et son savoir-faire centenaires.
Pour mettre en valeur ce rouge alsacien, privilégiez des plats aux saveurs délicates et nuancées. Des viandes blanches grillées ou rôties, comme le poulet ou le veau, ainsi que des légumes grillés agrémentés d'herbes aromatiques, s'accorderont parfaitement. Pensez également à des plats régionaux tels qu'un baeckeoffe, dont la richesse en épices et en saveurs accompagne harmonieusement les subtilités de ce Pinot Noir alsacien. Les arômes fruités et épicés du vin trouveront aussi un bel écho avec une tarte flambée garnie de champignons et de lardons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température idéale de 14 à 16 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer légèrement une trentaine de minutes avant service afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe, qui pourrait montrer des reflets grenat typiques du Pinot Noir. Approchez ensuite le verre pour sentir les arômes, puis savourez en finale la palette de saveurs où s’harmonisent fruits rouges, épices et une légère note boisée, signature du terroir alsacien.
