Avis Viniou
Ce vin, bien qu'inhabituel en tant que rouge provenant de l'Alsace réputée pour ses blancs, est intrigant. L'Alsace Grand Cru, célèbre pour son terroir exceptionnel, offre un écran diversifié de sols variés, parfait pour exprimer des vins de haute qualité. Bien que l'entrée ne mentionne pas de cépage spécifique, les rouges alsaciens sont généralement issus de Pinot Noir. L'absence de millésime indique peut-être un assemblage, une technique pouvant adoucir les variations annuelles. Le domaine pourrait être jeune ou peu connu sous le nom de "Castle 29". Néanmoins, l'Alsace bénéficie d'un microclimat sec et ensoleillé, accentuant la maturation et la complexité du vin.
En matière d'accords mets-vins, ce vin rouge alsacien se prêterait bien à une dégustation avec un coq au vin Riesling, un mets régional qui compléterait harmonieusement ses notes potentiellement fruitées et élégantes. Il se marierait également bien avec des plats modestes, comme une tarte flambée traditionnelle ou un bœuf bourguignon, où ses arômes délicats et sa structure légère viendraient rehausser les saveurs sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes serait judicieux pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dans le verre, évaluez les arômes après une légère agitation et enfin savourez la structure et l'équilibre en bouche. Les saveurs et les nuances devraient évoluer au fil de la dégustation, offrant une vision complète de ce vin singulier.
