Avis Viniou
Ce vin du Château X, classé sous l'appellation Alsace Grand Cru, rappelle la richesse d'une région reconnue pour ses vins blancs, mais qui produit occasionnellement des rouges d'exception. Toutefois, le millésime 129 semble être une erreur, car cette datation ne correspond pas à une réalité historique. L'Alsace, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, favorise la production de vins à l'aromatique complexe. Bien que la couleur rouge soit atypique pour l'Alsace, elle illustre la diversité possible de cette région. En général, le Grand Cru confère des caractéristiques comme la concentration et l'élégance, issus de techniques de vinification rigoureuses.
Pour magnifier ce vin rouge alsacien, pensez à l'accompagner de mets qui exaltent sa vivacité et sa structure. Le gibier, comme un civet de chevreuil, ou des plats mijotés comme un coq au vin, se mêleraient harmonieusement à son profil gustatif. En bonus, testez avec des spécialités alsaciennes telles que le baeckeoffe, qui compléteront superbement le caractère unique de cette cuvée hors norme.
Pour en apprécier pleinement la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettrait de révéler toute sa complexité olfactive et gustative. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe et notez sa profondeur et ses reflets. Ensuite, faites tournoyer doucement le vin pour libérer ses arômes avant d'inhaler ses parfums délicats. Enfin, savourez sa texture en bouche, en appréciant sa longueur et ses notes finales.
