Avis Viniou
Le Clos Saint-Imer 2011, issu de la région Alsace, est un vin blanc moelleux de l'appellation Alsace Grand Cru, plus précisément de la Cuvée Goldert. Ce vin se distingue par son profil riche et complexe, typique des grands crus de cette région prestigieuse. Le terroir de Goldert est réputé pour sa capacité à produire des vins de haute qualité, grâce à son sol marno-calcaire qui offre une belle mineralité. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une richesse aromatique remarquable.
L'Alsace, située à l’extrémité nord-est de la France, jouit d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la culture de cépages blancs. Les sols variés de la région, allant de l'argile à la pierre calcaire, contribuent également à la diversité des profils de vins produits. L'histoire viticole de l'Alsace est riche, influencée par des siècles de traditions et de savoir-faire, notamment dans la production de vins blancs de caractère, souvent aromatiques et offrant un bel équilibre entre sucre et acidité.
Pour accompagner ce vin moelleux et sa complexité aromatique, il est conseillé de le déguster avec des plats qui équilibreront son onctuosité. Des foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, sont idéalement servis avec ce vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pourront également créer un accord harmonieux. Pour rester dans la tradition alsacienne, envisagez un Munster affiné. En dessert, une tarte Tatin ou une tarte aux abricots apporteront une touche sucrée qui s'accordera parfaitement avec les notes de fruits confits du vin.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce Clos Saint-Imer 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa complexité aromatique sans masquer la subtilité de ses saveurs.
