Vins Alsace Grand Cru Domaine Hügel - Schoelhammer

Avis Viniou

Le Domaine Hügel est une maison emblématique d’Alsace, reconnue pour ses cuvées d’exception, dont la célèbre Cuvée Schoelhammer en Grand Cru. Ce vin blanc sec n’est pas millésimé ici, mais il s’inscrit dans la grande tradition des Grands Crus alsaciens, où chaque cuvée reflète la précision du terroir et la maîtrise du domaine. Traditionnellement, la Schoelhammer est une cuvée issue majoritairement de Riesling, cépage roi de la région, et réputée pour son intensité aromatique et sa capacité à traduire les nuances du terroir. La vinification, précise et sobre, met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression minérale, avec un élevage sur lies fines afin de développer complexité et profondeur sans maquiller le style du vin.

La région d’Alsace offre un terroir unique, marqué par la diversité de ses sols – granitiques, calcaires, marneux – et un climat semi-continental frais mais ensoleillé, favorisé par l’effet de foehn grâce à la proximité du massif des Vosges. Les vignes bénéficient de faibles précipitations et de belles amplitudes thermiques, des conditions idéales pour la maturité et l’expression aromatique des raisins. L’histoire viticole de l’Alsace est extrêmement riche : dès le Moyen Âge, ses vins étaient déjà recherchés dans toute l’Europe. Le classement en Grand Cru souligne l’excellence de certaines parcelles, à l’instar du Schoelhammer qui magnifie la finesse du Riesling alsacien.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des mets raffinés. Son expression aromatique complexe, sa vivacité et sa minéralité accompagneront idéalement un plateau de fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poisson blanc délicatement cuisiné comme un sandre au beurre blanc. Pour sublimer la tradition alsacienne, osez la choucroute de la mer ou des asperges blanches gratinées à la crème. Il se marie également avec des plats asiatiques légèrement épicés (sushis, tartares de poisson, dim sum vapeur) grâce à son acidité structurante.

En dégustation, je vous recommande de servir ce Grand Cru dans de grands verres à vin blanc, à une température idéale de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants afin de laisser s’épanouir ses arômes, et appréciez-le sur les prochaines années si vous souhaitez découvrir toute sa complexité en cave.