Vins Alsace Grand Cru Domaine Paul Blanck - Furstentum - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Paul Blanck propose ici une cuvée issue du prestigieux Grand Cru Furstentum, en appellation Alsace Grand Cru AOC, millésime 2016. Il s’agit d’un vin blanc sec élaboré à partir de cépages nobles emblématiques de la région, probablement majoritairement du Gewurztraminer ou du Riesling selon les usages du domaine sur cette parcelle, offrant une expression raffinée du terroir. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Sur ce terroir calcaire renommé, la vinification met en avant la pureté et la tension du vin, tout en respectant la complexité aromatique liée au Grand Cru.

Le Grand Cru Furstentum se situe sur des coteaux exposés sud-sud-est, entre 300 et 400 mètres d’altitude, non loin de Kientzheim et de Sigolsheim. Les sols marno-calcaires caractéristiques confèrent au vin profondeur, minéralité et potentiel de garde. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et une belle concentration aromatique. L’Alsace témoigne d’un patrimoine viticole millénaire, où la tradition des Grands Crus, officialisée en 1975, consacre les meilleurs terroirs de la région.

Ce Grand Cru sec se prête parfaitement à l’accompagnement de poissons nobles cuisinés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublimera également des viandes blanches délicatement préparées, comme une volaille à la crème ou un suprême de pintade aux morilles. Pour un accord régional, osez une choucroute de poissons ou une tarte à l’oignon. Les fromages à pâtes pressées, tels qu’un comté affiné, sauront aussi en révéler la finesse.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure de ce vin, privilégiez un service entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se conserver encore plusieurs années en cave, et gagnera en complexité avec le temps.