Vins Alsace Grand Cru Domaine Otter - Les Argiles du Kastelweg - 2019

Ce vin blanc sec, la cuvée Les Argiles du Kastelweg 2019 du Domaine Otter, est issu d’un Grand Cru d’Alsace, une mention distinctive qui garantit un terroir d’exception. Comme souvent en Alsace, la parcelle du Kastelweg se distingue par ses sols argileux profonds, associés à une orientation idéale qui favorise une maturité optimale des raisins et exprime toute la typicité du lieu. Ce vin biologique témoigne d’un travail respectueux de l’environnement et d’une vinification minutieuse, certainement réalisée par pressurage doux suivi de fermentations lentes afin de préserver la pureté aromatique et la tension propres aux grands vins d’Alsace. Bien qu’aucun cépage ne soit spécifiquement mentionné, on peut supposer la présence de variétés nobles du Grand Cru alsacien telles que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, selon le profil habituel de l’appellation.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, adouci par la protection des Vosges, qui amène des précipitations faibles mais une belle amplitude thermique propice au développement aromatique des cépages blancs. Elle se caractérise par une mosaïque de sols, et le Kastelweg, avec ses argiles et marnes, permet d’élaborer des vins profonds, expressifs, toujours marqués par la fraîcheur et la minéralité du terroir. L’Alsace a une longue histoire viticole, étroitement liée à la culture germanique et française, qui se reflète tant dans l’architecture des villages que dans la diversité et la finesse de ses vins blancs.

Ce Grand Cru sec accompagne parfaitement des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques poêlées. Il fera aussi merveille sur des plats traditionnels alsaciens tels que la choucroute de la mer ou un presskopf de poisson. Pour une touche végétarienne, une tarte aux légumes racines ou un risotto aux asperges relèveront son équilibre et sa pureté.

Idéalement, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de dévoiler la complexité de ses arômes et d’apprécier pleinement sa vivacité, tout en conservant la subtilité de son terroir Grand Cru. Une carafe rapide de 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir si le vin se présente encore un peu jeune à l’ouverture.