Vins Alsace Grand Cru Valentin Zusslin - Bollenberg Pinot Noir - 2023

La cuvée Bollenberg Pinot Noir 2023 du domaine Valentin Zusslin est une expression remarquable du pinot noir alsacien, issue d’un terroir de Grand Cru rigoureusement sélectionné. Ce vin rouge, certifié en biodynamie, est le fruit d’un travail exigeant à la vigne comme au chai, où l’accent est mis sur la pureté du cépage et le respect du vivant. Le millésime 2023, particulièrement favorable avec son alternance de chaleur et de fraîcheur au bon moment, confère à ce vin une intensité aromatique marquée et une fraîcheur naturelle. Le pinot noir exprime ici des notes de fruits rouges croquants, cerise griotte et framboise, rehaussées de touches florales et d’épices fines, avec une texture soyeuse typique des terroirs calcaires du Bollenberg, qui favorisent la délicatesse et l’élégance.

L’Alsace, à la frontière de la France et de l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, qui limite les précipitations et encourage une maturation parfaite des raisins. Le Bollenberg, situé dans le secteur méridional de la région, est un coteau aux sols calcaires et marno-calcaires bien drainés, réputé pour la finesse de ses rouges. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, ce terroir est propice aux pratiques biodynamiques en raison de sa biodiversité et de sa richesse minérale, ce qui se traduit par des vins expressifs et vibrants.

Ce Pinot Noir délicat s’entendra parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de veau, ou encore des plats végétariens raffinés comme une tarte aux champignons ou un gratin de légumes anciens. Pour une expérience typiquement locale, vous pouvez l’accorder avec un baeckeoffe traditionnel à base de viande ou un munster affiné léger. Les tanins souples s'harmonisent aussi avec des poissons de rivière grillés, à l’instar d’une truite alsacienne.

Pour révéler tout son potentiel, ouvrez ce vin 30 minutes avant le service et servez-le à une température idéale de 15-16°C. Son élégance naturelle et sa fraîcheur laissent aussi présager une belle évolution sur cinq à huit ans, au fil du vieillissement.