Vins Alsace Grand Cru Domaine Weinbach - Gewurztraminer Furstentum Vendanges Tardives - 2012

Le Domaine Weinbach, installé au cœur de l’Alsace sur le célèbre terroir de Furstentum, nous propose ici un Gewurztraminer issu de vendanges tardives du millésime 2012, en appellation Alsace Grand Cru. Ce vin blanc liquoreux se distingue par l’expression d’un cépage emblématique, le Gewurztraminer, qui s’épanouit particulièrement dans cette partie du vignoble grâce aux sols marno-calcaires et au microclimat du Grand Cru Furstentum. Les vendanges tardives permettent d’atteindre une concentration aromatique remarquable, grâce à une surmaturation du raisin qui favorise la richesse en sucres naturels tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur. En cave, le vin est vinifié avec soin, dans le respect du fruit et du style maison du Domaine Weinbach, reconnu pour son élégance et sa finesse.

L’Alsace est une région viticole d’exception, lovée contre les pentes vosgiennes. Elle profite d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, protégé des intempéries par le massif des Vosges. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour les grands liquoreux, et explique pourquoi l’Alsace est célèbre pour ses blancs d’une grande pureté et d’une complexité aromatique rare. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le vignoble du Furstentum, classé Grand Cru, est réputé depuis le Moyen Âge pour la finesse et la longévité de ses vins.

Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives se marie idéalement avec le foie gras sous toutes ses formes, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore avec une cuisine asiatique légèrement épicée à base de canard ou de porc au caramel, qui mettra en valeur sa palette exotique. Il accompagne aussi à merveille les fromages de caractère comme le munster affiné, ainsi que les desserts à base de fruits exotiques ou les tartes à l’abricot.

Je recommande de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes tout en maintenant une belle harmonie en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à la richesse du bouquet de pleinement s’exprimer.