Vins Alsace Grand Cru Raymond et Martin - 2007

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, millésime 2007, élaboré par le domaine Raymond et Martin, provient de l’appellation Alsace Grand Cru AOC, en plein cœur de la région alsacienne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la mention Grand Cru sous-entend qu’il s’agit très probablement d’un cépage noble alsacien, comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, au vu de leur autorisation sur ce type de terroir prestigieux. Les vins de Grand Cru bénéficient d’une sélection rigoureuse des parcelles, offrant des rendements faibles et une grande expression du terroir. Le millésime 2007 fut en Alsace une année contrastée, alternant chaleur estivale et conditions fraîches à la vendange, ce qui agrée des vins à la fois mûrs et fraîchement structurés, dotés d’une belle acidité.

L’Alsace, enclavée entre les Vosges et la plaine du Rhin, jouit d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, parfait pour la maturation lente des raisins et la préservation de leur élégance aromatique. La grande diversité de sols – marnes, calcaires, granites – apporte une complexité remarquable aux vins, chaque Grand Cru affichant sa personnalité unique. La région est réputée pour son histoire viticole séculaire, ses villages pittoresques et surtout la pureté de ses vins blancs, dont la renommée dépasse nos frontières.

Pour accompagner ce Grand Cru blanc sec, privilégiez des accords raffinés qui en révèlent la finesse. Un Riesling Grand Cru, par exemple, brillera sur des poissons fins en sauce au citron, des crustacés ou une choucroute de la mer, tandis qu’un Pinot Gris Grand Cru se mariera élégamment avec le foie gras poêlé ou une volaille crémée. Les spécialités régionales, comme la tarte à l’oignon, l’emmental ou le munster affinés, s’avèrent également de très bons alliés.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’équilibre de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc qui favoriseront l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît encore discret au nez, surtout après plusieurs années de garde.