Vins Alsace Grand Cru Cave de Ribeauvillé - Andante - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Andante 2018 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir d’Alsace Grand Cru, bénéficiant d’une certification biologique. Élaboré au sein de l’une des plus anciennes coopératives de France, ce vin représente avec élégance l’excellence alsacienne. Le millésime 2018 offre une belle générosité aromatique, portée par des conditions climatiques idéales. Le vin est généralement composé de cépages nobles alsaciens, tels que le Riesling, le Gewurztraminer, voire le Pinot Gris ou le Muscat, mais chaque cuvée Andante peut connaître des variations dans son assemblage, toujours caractérisées par une grande pureté et une minéralité expressive. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en valeur la richesse du terroir tout en conservant fraîcheur et précision. Les sols marno-calcaires et gréseux des Grands Crus apportent une complexité et une tension remarquables à ce vin qui s’exprime par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et des notes délicatement épicées.

L’Alsace est une région viticole unique, bordée par les Vosges et baignée d’un climat semi-continental qui favorise de belles maturités et des vins d’une grande élégance. La faible pluviométrie, due à la barrière naturelle des Vosges, permet aux raisins de développer concentration et finesse. Le vignoble alsacien, riche d’une histoire séculaire, cultive principalement des cépages blancs, profitant de terroirs complexes mêlant schistes, calcaires, grès et marnes, qui signent la diversité et la typicité de ses grands vins.

La Cuvée Andante 2018 accompagnera parfaitement des poissons grillés, un ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des volailles en sauce légère ou des plats végétariens à base d’asperges. Pour un accord régional, misez sur une choucroute de la mer ou des ravioles au Munster affiné, le vin saura magnifier la complexité aromatique du plat sans l’écraser.

Pour apprécier toute la palette de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra une meilleure expression de sa palette aromatique et de sa fine minéralité. Ce vin pourra évoluer admirablement en cave cinq à huit ans, dévoilant de nouveaux arômes au fil du temps.