Vins Alsace Grand Cru Baumann Zirgel - Sporen

Avis Viniou

La cuvée Sporen du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace, classé Grand Cru. Bien qu’il ne soit pas millésimé, cette cuvée met en valeur la singularité du Sporen, célèbre coteau situé à proximité de Riquewihr, réputé pour sa capacité à sublimer les cépages nobles alsaciens, principalement le Gewurztraminer, le Riesling et le Pinot Gris. La vinification traditionnelle, souvent conduite dans des foudres ou cuves inox pour préserver la pureté aromatique, vise à retranscrire l’expression authentique du terroir : de fines notes florales, des arômes de fruits à chair blanche, parfois exotiques, alliés à une bouche ample et élégante avec une belle fraîcheur.

L’Alsace est une région viticole unique en France grâce à son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, et protégée des intempéries par le massif des Vosges. Cette situation favorise une maturation lente, idéale pour le développement de la finesse des arômes. Les sols du Grand Cru Sporen, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une structure et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Sporen en particulier fait partie des terroirs iconiques où l’expression variétale et la puissance aromatique atteignent des sommets.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa complexité aromatique sans la masquer. Les plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe au poisson feront merveille, tout comme des poissons grillés, des viandes blanches en sauce crémée, ou encore des fromages à pâte pressée cuite type Comté ou vieux Gouda. Sa belle acidité et sa richesse aromatique s’accordent également aux plats épicés de la cuisine asiatique, apportant une harmonie inattendue et séduisante.

Je vous conseille de servir ce Grand Cru entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la finesse des arômes et la belle fraîcheur de sa structure. Une ouverture une petite demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’exprimer parfaitement.