Vins Alsace Grand Cru Domaine Jean-Baptiste Adam - Kaefferkopf Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine Jean-Baptiste Adam signe avec cette cuvée Kaefferkopf Vieilles Vignes 2020 un Grand Cru d’Alsace remarquable, élaboré dans le respect des principes biodynamiques. Ce vin blanc sec provient exclusivement du prestigieux terroir Kaefferkopf, reconnu pour la complexité de ses sols marno-calcaires et granitiques qui confèrent une minéralité singulière aux vins. Les vieilles vignes, âgées pour certaines de plus de cinquante ans, livrent des raisins à la maturité exceptionnelle, apportant concentration, finesse et profondeur à l’assemblage. La vinification se fait en douceur, avec des fermentations longues et naturelles, suivies d’un élevage sur lies fines apportant élégance et amplitude.

L’Alsace est une région au climat semi-continental, bénéficiant de l’influence protectrice des Vosges qui offrent des étés chauds et ensoleillés ainsi qu’un des niveaux de précipitations les plus faibles de France. Ce microclimat favorise la pleine expression des cépages alsaciens – comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou encore le Muscat – ainsi que l’exactitude du terroir. L’histoire viticole y puise ses racines dès l’époque romaine, et le classement Grand Cru, dont fait partie le Kaefferkopf depuis 2007, vient souligner la singularité et la qualité des meilleurs terroirs alsaciens.

Ce Grand Cru sec séduit par sa fraîcheur, ses notes complexes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs, relevées par une touche épicée et une empreinte minérale marquée. Il s’accordera à merveille avec la gastronomie alsacienne telle qu’une choucroute de la mer ou une truite aux amandes. Côté cuisine contemporaine, il sublimera un ceviche de bar, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un curry doux de légumes. Son équilibre acide et sa longueur en bouche accompagneront également parfaitement un fromage de chèvre frais ou une tarte à l’oignon.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, après éventuelle aération en carafe si vous souhaitez développer davantage sa palette aromatique. Potentiel de garde intéressant : il saura gagner en complexité sur 10 à 15 ans.