Vins Alsace Grand Cru Domaine Viticole de la Ville de Colmar - Signature de Colmar - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Viticole de la Ville de Colmar, situé au cœur de l’Alsace, signe avec sa Cuvée Signature de Colmar 2017 une Sélection de Grains Nobles digne des plus beaux liquoreux de la région. Ce vin blanc, classé en Alsace Grand Cru AOC, témoigne d’un travail rigoureux de sélection des baies atteintes de pourriture noble, ce que confère à cette cuvée sa richesse, sa concentration aromatique et son équilibre subtil entre sucre et acidité. Pour ce millésime solaire 2017, vous découvrez un vin à la robe dorée lumineuse, présentant au nez de séduisantes notes de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec, rehaussées d’épices douces et d’une touche de cire d’abeille. La bouche reste fraîche grâce à une acidité parfaitement maîtrisée, faisant écho à la pureté du terroir alsacien et à l’expertise du domaine.

L’Alsace est une région unique, adossée au massif des Vosges, profitant d’un microclimat remarquablement sec et ensoleillé. Les sols, principalement composés de granite, calcaire, schiste ou argiles variées, offrent une diversité propice à l’expression des grands cépages blancs comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris souvent utilisés dans les cuvées liquoreuses. La tradition viticole de Colmar s’inscrit dans une longue histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, offrant aujourd’hui des vins d’une grande précision et d’une réputation internationale.

Ce vin liquoreux, dans la tradition des grands moelleux alsaciens, est tout indiqué à l’apéritif, mais excelle également sur des accords audacieux. Il accompagnera merveilleusement un foie gras de canard poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. La cuisine asiatique légèrement épicée peut aussi trouver une belle harmonie sur ce vin intense, grâce à sa matière en bouche et sa fraîcheur.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour les premiers arômes évolués. Ce vin de garde, déjà harmonieux aujourd’hui, continuera à s’exprimer avec davantage de complexité les prochaines années si vous souhaitez patienter dans votre cave.