Vins Alsace Grand Cru Domaine Weinbach - Furstentum - 2023

Le Domaine Weinbach signe ici une cuvée d’exception avec ce Grand Cru Furstentum 2023. Issu d’un vignoble parcellaire d’Alsace classé Grand Cru, ce vin blanc sec est principalement composé de cépages nobles emblématiques de la région, typiquement le Gewurztraminer ou le Riesling, selon les années, mais toujours dans l’expression la plus raffinée de leur terroir. Le millésime 2023, encore jeune, porte une fraîcheur typique et des arômes éclatants, fruits d’une vendange soignée et d’une vinification précise, souvent marquée chez Weinbach par l’utilisation de levures indigènes et un élevage maîtrisé en foudres de chêne anciens. Le terroir du Furstentum, réputé pour ses sols marno-calcaires, apporte au vin une profonde minéralité, de la tension et une complexité aromatique remarquable.

L’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement adapté à la viticulture de grands blancs. La protection naturelle des collines vosgiennes favorise des étés chauds et des automnes longs, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, notamment ceux du Grand Cru Furstentum mêlant calcaire et argiles, confèrent aux vins une richesse, une fraîcheur et une capacité de garde impressionnante. La région s’enorgueillit d’une tradition viticole multiséculaire, où chaque Grand Cru exprime une identité propre, et où des Domaines emblématiques comme Weinbach perpétuent l’excellence d’un savoir-faire familial.

Ce Grand Cru sec s’accorde magnifiquement avec une cuisine fine. Il sublimera un poisson noble en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un filet de turbot. Les accords avec la gastronomie alsacienne sont tout aussi réjouissants : essayez-le avec une choucroute de la mer ou une volaille crémée aux morilles. Des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté jeune ou le Beaufort seront également de sublimes compagnons.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique, associant finesse florale, notes fruitées et minéralité racée. Buvez-le jeune pour sa vivacité, ou laissez-le évoluer en cave quelques années afin de découvrir une palette aromatique encore plus complexe.