Vins Alsace Grand Cru Jean-Baptiste Adam - Skarabée 2.0 Empreinte - 2020

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Skarabée 2.0 Empreinte 2020 du domaine Jean-Baptiste Adam, est une expression intrigante et moderne des grands crus alsaciens. Ce vin orange, élaboré à partir de cépages blancs qui ont subi une macération pelliculaire (comme pour les vins rouges), se distingue par sa robe profonde, légèrement cuivrée, et une palette aromatique d’une grande originalité. Le profil sec témoigne d’un équilibre maîtrisé entre fraîcheur, structure tannique fine et complexité aromatique, avec des notes de fruits à noyau, de zeste d’orange confite, d’épices douces et une pointe florale. Le travail en bio, récemment valorisé par la région, apporte une pureté supplémentaire à l’ensemble.

L’Alsace, région viticole historique située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds, les hivers froids, mais la protection naturelle des Vosges limite les précipitations. Les sols des Grands Crus, substrat de ce vin, sont riches et variés, généralement composés de marnes, calcaires ou granitiques, apportant une minéralité distinctive. La tradition locale favorise l’expression pure des cépages alsaciens, ici modernisée par un travail de vinification orienté vers les vins oranges, tendance montante sur les grandes tables.

Ce vin orange trouve son harmonie avec des mets de caractère. Il s’associe parfaitement avec une cuisine épicée ou aigre-douce, tel qu’un tajine d’agneau aux abricots, une volaille fermière aux épices douces ou des plats asiatiques comme un curry thaï. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, tel un comté jeune ou un Appenzeller, formeront également de beaux accords. Pour rester fidèle à la région, osez la charcuterie alsacienne épicée ou un baeckeoffe végétarien.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, en carafant légèrement pour révéler toute sa complexité aromatique et permettre à la structure tannique de s’assouplir. Un verre à vin blanc ample mettra parfaitement en valeur ce vin grand cru novateur.