Vins Alsace Grand Cru Domaine Pfister - Engelberg - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pfister propose ici une magnifique cuvée Engelberg 2015, issue d’un terroir classé Grand Cru en Alsace. Ce vin blanc sec, assemblage typique du domaine, met à l’honneur la complexité des cépages nobles alsaciens, généralement dominés par le Riesling, parfois accompagnés de Pinot Gris, Muscat ou Gewurztraminer selon l’expression du millésime. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité solaire, qui confère au vin une belle rondeur tout en préservant une fraîcheur caractéristique des Grands Crus alsaciens. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet de révéler la pureté du terroir d’Engelberg, renommé pour ses sols marno-calcaires qui confèrent de la profondeur, de la minéralité et une grande capacité de garde au vin.

Le Grand Cru Engelberg est situé sur la commune de Dahlenheim, au nord de Strasbourg. Ce coteau abrupt, exposé sud-sud-est, bénéficie d’un climat relativement sec, favorisant la concentration aromatique des raisins tout en maintenant leur belle acidité. L’histoire viticole de cette parcelle remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui reconnue parmi les terroirs d’exception d’Alsace, produisant des vins racés, longs et élégants.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Engelberg 2015 se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. On pourra la servir avec un poisson noble comme un sandre rôti sur lit de choucroute ou un bar aux agrumes. Les viandes blanches, telles qu’un suprême de volaille sauce citronnée, ou un risotto aux asperges et parmesan, seront également sublimées par la fraîcheur et la puissance aromatique du vin. Pour une note typique, osez le traditionnel baeckeoffe alsacien, ou encore une palette de fromages à pâte pressée.

Je vous conseille de déguster ce Grand Cru entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa finesse. Un carafage d’une heure peut être bénéfique pour les arômes les plus jeunes, tandis qu’il peut gagner en complexité après quelques années de garde, dévoilant alors toute la profondeur de son terroir exceptionnel.