Avis Viniou
Le Dopff au Moulin Alsace Grand Cru 2020 est un vin blanc d’exception issu d’un terroir emblématique de la région alsacienne. Élaboré à partir des cépages nobles autorisés en Grand Cru — probablement du Riesling, du Gewurztraminer ou du Pinot Gris selon la parcelle — ce millésime 2020 incarne la finesse et la complexité recherchées dans les grands blancs du terroir. La vinification est soignée, souvent en foudres traditionnels, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de l’Alsace. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et une excellente acidité, offre au vin une palette aromatique généreuse, mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à noyau et parfois une subtile touche épicée, selon le cépage dominant. En bouche, la fraîcheur et la structure sont équilibrées, avec une finale persistante et élégante.
L’Alsace est une région viticole unique, située à l’extrême est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Le climat semi-continental y est particulièrement favorable à la maturation lente des raisins, grâce à une pluviométrie faible et de grandes variations thermiques entre jour et nuit. Les sols sont incroyablement diversifiés, allant du granit au calcaire en passant par le grès, offrant une réelle expression de terroir, surtout dans les Grands Crus où chaque parcelle transmet ses particularités minérales au vin. La longue tradition viticole alsacienne se retrouve dans la précision et le raffinement de ses grands blancs, réputés internationalement pour leur pureté et leur potentiel de garde.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets fins comme des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau ou encore un kougelhopf salé, spécialité locale alsacienne. Il accompagnera également très bien une choucroute de la mer ou des fromages à pâte pressée comme le Comté, dont il saura révéler la profondeur aromatique sans jamais écraser le plat.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Dopff au Moulin Alsace Grand Cru 2020 à une température de 8-10°C, afin de préserver toute la fraîcheur et de dévoiler progressivement ses arômes généreux au fil de la dégustation. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour aérer le vin et laisser s’exprimer pleinement sa complexité.
