Vins Alsace Grand Cru Domaine Fleck - Sélection de Grains Nobles - 2022

Le Domaine Fleck, avec sa Cuvée Sélection de Grains Nobles 2022 en appellation Alsace Grand Cru, signe un blanc liquoreux d’exception. Issu d’une vendange tardive où seuls les grains atteints par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, sont sélectionnés à la main, ce vin concentre toute la richesse aromatique des plus belles maturités. Généralement élaboré à partir de cépages nobles alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou parfois le Gewurztraminer, ce 2022 dévoile une robe dorée chatoyante, promettant une grande intensité. En bouche, l’équilibre entre la puissance du sucre résiduel et une acidité raffinée privilégie des notes de fruits exotiques confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et d’épices douces, rehaussées de nuances florales et de trame minérale caractéristique des grands terroirs alsaciens.

L’Alsace, région au patrimoine viticole séculaire, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré et protégé des précipitations excessives par les Vosges. Cette configuration, propice à de longues et précises maturations, favorise l’expression des cépages blancs sur des sols très variés – granitiques, marno-calcaires ou schisteux, qui impriment une identité forte au vin. Les Grands Crus, cadre d’élaboration de ce flacon, offrent les plus beaux coteaux orientés sud/sud-est, propices à la concentration et à la complexité des baies nécessaires à une Sélection de Grains Nobles, fleuron du vignoble alsacien depuis le XVIe siècle.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée s’inscrit naturellement auprès de mets nobles : foie gras poêlé ou mi-cuit, bleu d’Auvergne ou Roquefort, desserts à base de fruits jaunes ou exotique, tarte à la mirabelle alsacienne, ou une tarte Tatin subtilement caramélisée. Plus audacieux, tentez-le sur une cuisine thaï épicée, où la sucrosité répond à la vigueur des épices.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après ouverture ; il pourra évoluer merveilleusement bien, tant en bouteille qu’au verre. Un vin de patience qui, dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde, saura charmer par sa persistance et sa noblesse.