Vins Alsace Grand Cru Materne Haegelin et ses filles - Spiegel - 2007

La cuvée Spiegel 2007 du domaine Materne Haegelin et ses filles, classée Grand Cru, provient d’un des terroirs les plus réputés d’Alsace. Issue de l’illustre appellation Alsace Grand Cru, cette cuvée blanche incarne toute l’élégance des grands vins secs de la région. Pour le Grand Cru Spiegel, plusieurs cépages nobles sont traditionnellement autorisés, comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Muscat. Toutefois, la cuvée « sec » évoque un style tendu et droit, possiblement centré sur le Riesling ou le Pinot Gris, cépages phares du Grand Cru Spiegel, appréciés pour leur finesse, leur acidité et leur capacité à exprimer la minéralité du terroir.

Le Spiegel est un grand cru situé sur des sols argilo-sableux reposant sur un sous-sol de grès, à mi-coteau, ouverts à la lumière et parfaitement drainés. Ce terroir, baigné d’un microclimat sec et ensoleillé, confère aux vins une puissance contenue, une belle tension et, après quelques années, une complexité aromatique remarquable. Depuis l’époque romaine, l’Alsace cultive un art de vivre où le vin occupe une place centrale, et ses grands crus perpétuent ce savoir-faire. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a offert des vendanges de grande qualité, mettant en avant la pureté et l’élégance des blancs.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et sa complexité. Il s’accordera à merveille avec des poissons fins en sauce légère, des crustacés, ou encore un poulet au citron et estragon. Les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon valoriseront également sa vivacité. Quelques fromages à pâte pressée non cuite, légèrement affinés, seront de beaux compagnons.

Je vous conseille de servir ce Grand Cru entre 9 et 11°C, dans de beaux verres à vin blanc, et de laisser respirer le vin quelques minutes avant dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Après plus de quinze ans de garde, le vin offrira une profondeur et une complexité à savourer lentement.