Vins Alsace Grand Cru Domaine Simonis - Chaud Lapin - 2024

Le Domaine Simonis propose ici une cuvée singulière baptisée « Chaud Lapin », issue de l’appellation prestigieuse Alsace Grand Cru, millésime 2024. En l’absence d’indication précise sur le ou les cépages, il est probable que cette cuvée fasse la part belle à l’un des grands cépages autorisés sur ces terroirs remarquables, tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Le profil demi-sec du vin laisse présager une belle vivacité mariée à une douceur modérée, soutenue par des arômes de fruits mûrs, de fleurs et d’épices, caractéristiques du style alsacien. La mention Grand Cru suggère une vinification soignée, avec une expression maximale du terroir et de la typicité du lieu-dit, souvent conduite par une fermentation lente, favorisant la richesse aromatique et la complexité.

L’Alsace, et plus spécialement ses Grands Crus, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable. Protégée par les Vosges, cette région connaît des étés chauds, lumineux et secs, ce qui assure une maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés (granit, calcaire, schiste, argile) et participent à la mosaïque de styles de chaque Grand Cru. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par une tradition séculaire et par la recherche constante de l’excellence, dont ces cuvées de terroir sont l’aboutissement.

Ce style de vin demi-sec s’accordera parfaitement avec une gastronomie raffinée et audacieuse. Il accompagnera merveilleusement des plats exotiques un peu relevés comme des curry doux, des crevettes au gingembre, ou encore la cuisine asiatique où la demi-douceur équilibrera les épices. Les plats régionaux alsaciens comme la choucroute de la mer, une tarte flambée aux oignons ou un munster affiné trouveront aussi en lui un compagnon de choix, la fraîcheur du vin venant tempérer la richesse des mets.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la profondeur de ses arômes.