Vins Alsace Grand Cru Restons Nature - Infrarouge - 2017

La cuvée Infrarouge 2017 du domaine Restons Nature s’inscrit dans la mouvance récente des vins rouges d’Alsace, une région réputée avant tout pour ses grands blancs mais qui, depuis quelques années, voit de plus en plus de vignerons exprimer leur savoir-faire sur des rouges de caractère. En l’absence d’indications précises sur les cépages utilisés, il est probable que ce vin fasse la part belle au Pinot Noir, cépage rouge emblématique de la région, mais d’autres variétés locales ou expérimentales pourraient également entrer dans l’assemblage, d’autant plus que la mention « cuvée » suggère un travail d’assemblage. Vinifié en sec, issu d’une démarche biologique, ce Grand Cru millésimé 2017 s’annonce à la fois respectueux de son terroir et soucieux de préserver la pureté du fruit, soutenue par une structure élégante et une fraîcheur caractéristique.

L’Alsace Grand Cru, avec ses terroirs uniques définis par des sols souvent marno-calcaires, granitiques ou gréseux, offre un environnement idéal pour exprimer à la fois finesse et profondeur. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des pluies modérées grâce à la protection des Vosges, permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Si la région possède une histoire profondément ancrée dans la culture du vin blanc, les rouges Grand Cru – quoique plus rares – gagnent en notoriété grâce à leur personnalité racée et à leur potentiel de garde.

Ce style de vin rouge alsacien, fin, délicatement fruité, avec une trame fraîche et peu extrait, accompagnera idéalement des plats régionaux tels qu’une volaille rôtie, un baeckeoffe revisité à la viande rouge, voire un munster affiné pour les amateurs d’accords audacieux. Des mets de cuisine fusion ou des légumes grillés s’accorderont également avec la finesse du vin, tandis que sa structure élégante permettra d’accompagner un filet de veau ou du gibier léger.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres à pied qui valoriseront son bouquet et mettront en avant sa délicatesse aromatique. Une légère aération en carafe avant service pourra permettre au vin de dévoiler toute la complexité de son terroir et de son élevage.