Vins Alsace Grand Cru Cave Pfaffenheim - La griffe du diable - 2018

La cuvée "La Griffes du Diable" 2018 du domaine Cave Pfaffenheim, issue de l’appellation Alsace Grand Cru, propose une rencontre rare avec un vin rouge dans une région principalement réputée pour ses vins blancs. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, offre des conditions de maturation optimales et promet une belle intensité aromatique. Pour ce type de vin rouge dans le Grand Cru alsacien, les cépages peuvent varier et il est difficile d’affirmer précisément lesquels composent cette cuvée, tant le rouge reste l’exception parmi les Grands Crus. On peut néanmoins s’attendre à une expression caractéristique du terroir, avec une belle fraîcheur, une structure fine et un fruité élégant, sublimé par un élevage attentif qui respecte la typicité du sol et du climat.

Le terroir de l’Alsace Grand Cru se distingue par sa mosaïque géologique, avec des sols souvent marno-calcaires ou granitiques, qui confèrent aux vins une grande finesse et une palette aromatique étendue. Le climat semi-continental, sous l’influence protectrice des Vosges, favorise des maturités lentes, permettant le développement de la complexité aromatique et la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de l’Alsace, riche et ancienne, s’exprime dans la recherche constante de la qualité et du respect du terroir, jusqu’à la notion même de Grand Cru qui distingue les meilleurs coteaux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés et légèrement épicés, où la délicatesse du vin pourra s’exprimer sans être dominée. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore des fromages à pâte molle comme le Munster, feront honneur à ce vin tout en nuance. Les spécialités alsaciennes telles qu’un baeckeoffe revisité ou une tourte à la viande s’accordent également très bien à sa structure souple et élégante.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C afin de valoriser la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant le service pour lui permettre de déployer toute la richesse de son bouquet. Ce vin révèle une facette confidentielle, élégante et authentique du vignoble alsacien, à savourer avec attention.