Vins Alsace Grand Cru Pas Etquette - Pas Etquette - 1993

Ce vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Alsace Grand Cru, millésime 1993, est une bouteille singulière, d’autant que l’Alsace est historiquement reconnue pour ses vins blancs, notamment issus de cépages comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Toutefois, certains Grands Crus, bien que rares, sont issus de Pinot Noir, surtout dans les années récentes. Cette cuvée dénommée "Pas Etquette" laisse supposer une démarche particulière du vigneron, mêlant sans doute tradition et touche personnelle pour révéler un vin à la fois authentique et original. À ce stade de maturité, après plus de trente ans d’évolution, le vin a sans doute développé une complexité aromatique remarquable : notes de fruits rouges confiturés, touches de sous-bois, d’épices douces, voire quelques accents tertiaires comme le cuir ou le tabac, caractéristiques des grands vins rouges à maturité.

L’Alsace, accrochée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, très favorable à la culture de la vigne. Les Grands Crus se distinguent par des sols très variés (granitiques, calcaires, schisteux ou argileux) qui influent largement sur la typicité et l’expression des vins. Région frontalière, l’histoire alsacienne mêle influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la richesse gastronomique et le style singulier des vins.

Pour sublimer un tel vin rouge d’Alsace Grand Cru ancien, privilégiez des accords raffinés mais élégants : un magret de canard rôti aux fruits, une pintade aux pruneaux, ou encore un baeckeoffe traditionnel revisité avec des viandes rouges. Les champignons, notamment morilles ou cèpes, accompagnent également à merveille la complexité aromatique d’un vieux vin rouge alsacien.

Pour la dégustation, il serait idéal de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir, et utilisez un verre large pour qu’il exprime pleinement ses arômes évolués et sa finesse.