Avis Viniou
Le vin "Perle Noire" 2019, bien que rare pour la région, représente une interprétation audacieuse d'un vin rouge d'Alsace Grand Cru, une région surtout reconnue pour ses blancs raffinés. Cette région est un joyau viticole français, bénéficiant d'un climat semi-continental qui permet une maturation lente des raisins, favorisée par une richesse géologique unique avec ses sols variés et ses cépages noblement cultivés. Le domaine Perle Noire, avec son histoire centenaire, s’est distingué par son engagement à respecter les méthodes de vinification traditionnelles, mariant savoir-faire ancestral et innovation pour extraire l’essence même du terroir alsacien.
Pour accompagner ce vin rouge insolite, optez pour des plats qui sauront flatter ses arômes subtils et sa structure délicate. Un baeckeoffe, plat alsacien traditionnel composé de viande mijotée et de légumes, se mariera magnifiquement avec les notes fruitées et épicées du vin. Des viandes rouges grillées ou un coq au vin apporteront également une belle complicité avec les tanins souples et le caractère affirmé de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce "Perle Noire", servez-le idéalement à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées naissantes. En bouche, savourez son équilibre et sa finesse, tout en gardant en note de fond la complexité de son terroir unique.
