Vins Fleurie Laurent Perrachon et Fils - Vieilles Vignes - 2023

Le Fleurie "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine Laurent Perrachon et Fils est l’une des plus belles expressions du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu exclusivement de vieilles vignes, ce vin bénéficie de racines profondes puisant dans le terroir granitique, offrant concentration et complexité aromatique. Le millésime 2023, porté par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, donnant naissance à un vin à la robe rubis intense. Après une vinification traditionnelle beaujolaise, avec macération semi-carbonique, le vin développe une aromatique florale marquée de violette, de pivoine, agrémentée de notes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, et d’une agréable structure aux tanins fins.

La région du Beaujolais, située juste au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines et ses sols à dominante granitique, particulièrement sur l’aire de Fleurie. Ce terroir confère au vin finesse, fraîcheur et éclat aromatique. Le microclimat tempéré de la région, sous influence continentale mais bénéficiant de vents du sud, permet une maturation optimale du Gamay, révélant tout le potentiel des vieilles vignes. Fleurie, souvent désignée comme la "Reine du Beaujolais", est réputée pour la délicatesse et la subtilité de ses crus, historiquement appréciés pour leur charme floral et leur élégance.

Pour sublimer ce Fleurie Vieilles Vignes 2023, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, de la volaille rôtie, ou un filet de canette aux cerises. Les plats régionaux, comme un saucisson brioché ou un gratin dauphinois, accompagneront harmonieusement sa texture souple et sa fraîcheur. Il s’associe également parfaitement à des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa pureté de fruit. Une courte aération en carafe peut également sublimer sa structure et sa finesse.