Vins Fleurie Moillard - 1970

Avis Viniou

Ce Fleurie 1970 du Château Moillard est un témoignage rare du potentiel de garde des grands crus du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, ce vin affiche aujourd’hui une maturité remarquable. Les sols granitiques de l’appellation Fleurie, situés sur des coteaux bien exposés, confèrent généralement au vin délicatesse, finesse aromatique et élégance. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, signature du Beaujolais, privilégie l’expression du fruit tout en permettant au temps d’apporter des notes secondaires et tertiaires. En bouteille depuis plus de cinquante ans, ce millésime promet une expérience olfactive complexe, développant des arômes évolués de sous-bois, de humus, de cuir, de fruits confits et d’épices douces, avec une bouche soyeuse et persistante.

La région de Fleurie, considérée comme l’une des plus féminines et raffinées des dix crus du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés ensoleillés, favorables à une maturation optimale du Gamay. Les vignes ici plantées en altitude, sur des sols majoritairement granitiques, offrent des vins réputés pour leur bouquet floral (iris, violette, rose), et leur structure fine. L’histoire du Beaujolais remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXème siècle que la région conquiert ses lettres de noblesse, notamment grâce à la reconnaissance de ses crus emblématiques.

Pour honorer ce Fleurie de plus de cinquante ans, privilégiez des mets délicats et subtilement aromatisés. Un suprême de volaille aux morilles, un filet de veau rôti, voire une poêlée de girolles seront des partenaires de choix. Côté accords régionaux, n’hésitez pas à servir une terrine de foie de volaille ou un saucisson brioché, spécialité lyonnaise, pour souligner sa finesse.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, idéalement une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir sans être brusqué. Servez ce Fleurie à une température comprise entre 15 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir pour favoriser l’expression aromatique. Une expérience précieuse à savourer, qui célèbrera la mémoire du terroir et le travail du temps.