Vins Fleurie Domaine Pardon - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pardon signe ici une superbe expression du cru Fleurie 2019, avec sa cuvée Vieilles Vignes. Issu intégralement du cépage Gamay, ce vin rouge bénéficie de l’apport de vieilles vignes, synonyme de concentration et de complexité. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée mais tempérée, a permis une belle maturité du raisin tout en gardant fraîcheur et équilibre. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle en grappes entières apportent à ce Fleurie une texture soyeuse, des arômes intenses de fruits rouges, de pivoine et de violette, soutenus par une finale épicée et une pointe minérale typique du terroir.

Le Beaujolais, et particulièrement le cru Fleurie, s’épanouit au nord de Lyon sur des sols granitiques qui offrent au Gamay une structure fine et élégante. Fleurie est souvent surnommé la « Reine du Beaujolais » pour le raffinement de ses vins. Le climat à la fois continental et tempéré, alternant journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturation optimale des baies. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne et riche, et certains ceps de ce cru peuvent dépasser les 60 ans, contribuant à la complexité aromatique des Vieilles Vignes du domaine.

Ce Fleurie Vieilles Vignes 2019 accompagnera à merveille une cuisine de terroir raffinée. Il excelle avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, des charcuteries artisanales ou encore un poulet à la crème et aux morilles, clin d’œil à la gastronomie lyonnaise voisine. Il sera tout aussi séduisant avec un brie truffé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes pour exprimer pleinement son bouquet. Sa finesse permet une dégustation dès à présent, mais il pourra aussi évoluer en cave durant quelques années.