Vins Fleurie Domaine Des Chers - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine Des Chers, ce Fleurie 2023 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, offrent naturellement de faibles rendements mais une grande concentration aromatique et une profondeur rare. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, donne un vin charmeur, marqué par la finesse et l’élégance typiques de l’appellation Fleurie. La vinification traditionnelle en grappes entières, fréquente dans la région, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche florale et soyeuse à la structure tannique.

Fleurie fait partie des dix crus du Beaujolais, situé au nord de Lyon sur les contreforts sud du Massif Central. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds sans excès et des hivers plutôt doux, idéals pour le Gamay. Les sols sont majoritairement constitués de granit rose, ce qui confère aux vins une délicatesse florale, souvent sur la violette ou la pivoine, et une minéralité raffinée. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, avec une reconnaissance particulière des crus comme Fleurie depuis le XIXe siècle.

Ce Fleurie accompagne à merveille une cuisine délicate. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un suprême de pintade aux herbes, un filet de veau ou une terrine de lapin aux olives. Les plats régionaux, tels que le saucisson brioché ou une salade lyonnaise, révèlent également toute la gourmandise de ce vin. Sur des poissons d’eau douce légèrement grillés ou une caille farcie, il fait aussi merveille.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Fleurie à une température de 14-16°C. Un carafage léger d’une demi-heure lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, la pivoine et une douce note épicée typique des vieilles vignes.