Vins Fleurie Didier Vermorel - Phacélie - 2023

Avis Viniou

La cuvée Phacélie 2023 du Domaine Didier Vermorel s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins rouges de Fleurie, une des appellations les plus emblématiques du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir de gamay noir à jus blanc, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la délicatesse et la gourmandise typique des crus du nord du Beaujolais. Les raisins, soigneusement triés, bénéficient d’une vinification traditionnelle en grappes entières, favorisant l’expression fruitée, florale et une belle fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées et une vendange réalisée à maturité optimale, offre des vins précis, éclatants et immédiatement séduisants.

Le vignoble de Fleurie, situé sur les premiers contreforts granitiques de la chaîne du Beaujolais, profite d’un climat semi-continental tempéré qui épouse les influences du Massif central et de la vallée de la Saône. Les sols dominés par le granit rose apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’exposition et l’altitude des vignes permettent d’élaborer des cuvées parfumées où se conjuguent notes de violette, pivoine, petits fruits rouges, et touches légèrement épicées. Fleurie est souvent surnommée la « Reine du Beaujolais » en raison de l’élégance de ses vins et de leur grande capacité à séduire aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde.

Un Fleurie jeune et expressif comme la cuvée Phacélie 2023 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de veau farci aux herbes. Il se mariera à merveille avec des plats locaux comme une terrine de jambon persillé ou un saucisson brioché. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux poireaux ou une ratatouille légèrement relevée feront également écho à ses arômes floraux et fruités.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 13-15°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Vous pouvez le carafez une demi-heure avant le service afin de libérer tout son bouquet. À déguster dès à présent pour son éclat, ou d'ici un à trois ans pour gagner en complexité.