Vins Fleurie Domaine Gilles Paris - La Parcellaire - 2020

La cuvée La Parcellaire du Domaine Gilles Paris en Fleurie 2020 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Sur ce millésime 2020, le vin séduit par sa robe rubis brillante et de jolis reflets violacés. Le terroir de Fleurie, l'une des plus réputées des dix crus du Beaujolais, est composé principalement de sols granitiques légers, qui confèrent au vin finesse et élégance. La vinification en macération semi-carbonique, couramment pratiquée dans cette région, permet d’exprimer toute la fraîcheur aromatique du Gamay ainsi que la délicatesse de ses tanins. Le bouquet offre des arômes floraux typiques de violette et de pivoine, relevés de notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, parfois agrémentées d’une touche épicée en fin de bouche.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes suffisamment doux pour permettre une belle maturité du raisin. La diversité de ses sols, principalement granitiques sur les crus comme Fleurie, donne naissance à des vins à la fois fins, fruités et accessibles dès leur jeunesse, tout en ayant un bon potentiel de garde. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est forgée une identité forte avec son cépage Gamay, qui ici trouve son expression la plus aboutie.

La structure légère et la finesse aromatique d’un Fleurie 2020 se marient parfaitement avec des plats délicats. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou une terrine de lapin. En clin d’œil régional, essayez-le avec un saucisson brioché, une quenelle de brochet ou des fromages doux comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-15°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Il révélera alors tout son charme, son fruité éclatant et sa texture soyeuse.