Vins Fleurie Joseph Drouhin - 2012

Avis Viniou

Le Fleurie 2012 du domaine Joseph Drouhin est une superbe illustration de ce que le Beaujolais peut offrir de plus élégant et raffiné. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, provient de très beaux terroirs granitiques propres à l’appellation Fleurie, réputée pour son style délicat et floral parmi les dix crus du Beaujolais. 2012 fut un millésime classique, marqué par des rendements raisonnables suite à un printemps difficile et un bel été, favorisant une concentration aromatique intense ainsi qu’une belle fraîcheur. Chez Drouhin, la vinification se fait de façon traditionnelle, avec une macération semi-carbonique puis un élevage en foudres ou en cuves, ce qui permet de préserver le caractère fruité, la finesse des tanins et la typicité du cru, tout en développant quelques notes de maturation à l’aube de sa deuxième décennie.

La région de Fleurie se situe au nord du Beaujolais, sur des coteaux aérés aux sols granitiques très pauvres, parfaits pour contraindre la vigne à donner le meilleur d’elle-même. Le climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes ponctuelles, garantit une maturité optimale du raisin, tout en conservant de la fraîcheur et de la vivacité. L’histoire de cette appellation remonte au XIXe siècle, et Fleurie porte bien son nom avec ses arômes printaniers évoquant la violette, la pivoine et la rose fraîche, sur une trame fruitée rappelant la cerise et la framboise mûre.

Ce Fleurie 2012 accompagnera merveilleusement bien une belle volaille de Bresse grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, un jambon persillé ou encore un pâté en croûte à l’ancienne. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin mettront également en valeur son toucher soyeux et sa profondeur. Plus localement, il s’accorde à une quenelle de brochet sauce nantua, une spécialité de la région lyonnaise voisine.

Pour le service, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe rapide pourra lui redonner du souffle si vous le dégustez dès l’ouverture, afin d’exprimer toute la complexité florale et fruitée de ce grand cru du Beaujolais.