Vins Fleurie Passot Dominique & Remy - 2023

Avis Viniou

Le Fleurie 2023 du domaine Passot Dominique & Remy est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, unique cépage autorisé dans les crus du Beaujolais. Ce millésime récent se distingue par sa robe éclatante, généralement d’un rouge rubis aux reflets violets typiques de la jeunesse du Gamay. Sur le terroir reconnu de Fleurie, ce vin profite de pentes granitiques qui apportent aux raisins finesse aromatique et belle tension. Les vinifications respectent l’identité de l’appellation, avec une macération semi-carbonique privilégiant l’expression du fruit, tout en préservant fraîcheur et délicatesse. Attendez-vous à un bouquet marqué par des notes florales séduisantes – violette et pivoine notamment – complétées de subtils arômes de petits fruits rouges et parfois une touche épicée.

La région de Fleurie, au cœur du Beaujolais, est réputée pour ses vins parmi les plus élégants du secteur. Les sols majoritairement granitiques, alliés à un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, confèrent à ce cru un équilibre remarquable : la chaleur estivale favorise une belle maturité tandis que l’altitude et l’exposition des coteaux préservent la fraîcheur. Le Beaujolais a une histoire ancienne de viticulture remontant à l’époque romaine, et Fleurie incarne toute la tradition des vins parfumés et gourmands de la région.

Ce Fleurie s’accordera à merveille avec des mets fins et délicats. Son caractère floral et fruité accompagne idéalement des volailles rôties, notamment le poulet à la crème ou une pintade aux champignons. Il magnifie également les charcuteries régionales, un risotto aux légumes printaniers ou un filet de truite aux amandes. Pour une touche régionale, tentez-le avec un saucisson brioché ou quelques fromages légers tels que le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 13-15°C. Vous pouvez le carafer brièvement pour révéler davantage ses parfums. Ce millésime 2023 se dévoilera pleinement dès maintenant pour le plaisir du fruit, mais saura aussi se bonifier sur deux ou trois ans.