Vins Fleurie Maison Passot Rémy & Fils - 2021

Avis Viniou

La cuvée 2021 de la Maison Passot Rémy & Fils en appellation Fleurie AOC révèle toute l’élégance et la finesse que l’on attend de ce cru emblématique du Beaujolais. Elaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec se distingue par son expression florale et délicate. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur climatique et de faibles rendements, délivre une palette aromatique d’une jolie précision : les notes de violette, de pivoine et de framboise s’épanouissent au nez, précédant une bouche souple, aérienne, portée par une trame fine et une finale gourmande, rehaussée d’une subtile minéralité. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie la macération semi-carbonique afin de préserver le fruit et la délicatesse des tanins, tout en capturant l’âme du terroir.

Le cru Fleurie fait partie des dix crus du Beaujolais, et s’étend sur des coteaux aux sols de granit rose caractéristiques, offrant des vins parmi les plus suaves et élégants du vignoble. Le climat de la région, de type semi-continental à influences méditerranéennes, favorise une maturité optimale du Gamay tout en préservant son acidité naturelle et sa fraîcheur. L’histoire viticole du Beaujolais, riche et ancienne, est intimement liée à la famille de vignerons artisans qui perpétuent le respect du terroir, le travail de la vigne en coteaux et la vinification attentive.

Ce Fleurie accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Pensez à le servir sur un tartare de truite, des charcuteries fines, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Un accord régional particulièrement savoureux consiste à marier ce vin avec un poulet de Bresse à la crème. Les plats à base de légumes grillés ou d’un fromage de chèvre affiné s’harmoniseront également avec sa structure délicate.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fleurie entre 13 et 15°C, après éventuellement une légère aération afin d’exprimer pleinement la complexité aromatique du Gamay. Ce vin pourra se savourer dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter encore deux à trois ans en cave pour plus de profondeur.