Vins Fleurie Domaine Passot Dominique & Remy

Avis Viniou

Le Domaine Passot Dominique & Remy signe ici un Fleurie AOC rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Bien que ce vin soit non millésimé, il porte la typicité de son appellation, reconnue pour la finesse et l’élégance de ses rouges. La vinification s’opère selon la tradition locale, privilégiant la macération semi-carbonique, technique qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du fruit. Les vignes s’épanouissent sur les terroirs granitiques caractéristiques de Fleurie, donnant naissance à des vins délicats, floraux et dotés d’une belle concentration.

Situé au nord du Beaujolais, le cru Fleurie bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, idéals pour la maturation optimale du Gamay. Le sol granitique confère aux vins une minéralité et une finesse particulières, tandis que l’exposition des coteaux encourage une maturation homogène des raisins. Le Beaujolais, fort d’une histoire viticole séculaire, incarne la convivialité et l’authenticité, et Fleurie en est un des crus les plus prisés pour sa douceur et son caractère « floral », revendiqué jusque dans son nom.

Ce style de vin, à la fois aérien et gourmand, s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un veau marengo ou encore une quiche aux légumes. Pour rester fidèle aux racines régionales, servez-le avec un saucisson brioché, du fromage de chèvre local ou un gratin de cardons. Sa structure souple et ses arômes de violette, de pivoine et de petits fruits rouges en feront également un compagnon idéal pour des apéritifs dînatoires à base de charcuteries fines.

Pour révéler toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce Fleurie, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure libérera la palette florale et fruitée qui fait la réputation de ce cru.