Vins Fleurie Domaine Aucoeur

Avis Viniou

Le Domaine Aucoeur s’illustre au sein de l’appellation Fleurie, l’un des dix crus emblématiques du Beaujolais, situé au nord de Lyon. Fleurie AOC est reconnu pour ses crus délicats et aromatiques, s’exprimant merveilleusement à travers le Gamay, unique cépage utilisé pour produire les vins rouges de la région. Si ce vin est non millésimé, il résulte sans doute d’un assemblage de différentes années afin de garantir une belle régularité de style, tout en exprimant la typicité du terroir local. Les vignes du domaine poussent sur des sols majoritairement granitiques, caractéristiques de Fleurie, qui confèrent finesse et subtilité aromatique aux vins. La vinification traditionnelle, avec des macérations courtes, permet d’obtenir une robe rubis éclatante, un nez floral évoquant la violette et la pivoine, ainsi qu’une bouche légère, souple, marquée par la fraîcheur et la gourmandise du fruit rouge.

Le Beaujolais, et plus particulièrement le cru Fleurie, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisé par la présence des collines douces du pays. L’alternance des saisons, les influences de la Saône toute proche et la richesse des sols granitiques façonnent des vins élégants, où la pureté du fruit prime, soutenue par des tannins fins. Historiquement, Fleurie jouit d’une excellente réputation pour la délicatesse et la féminité de ses vins, célébrée depuis le XIX? siècle.

Un Fleurie du Domaine Aucoeur se prête parfaitement à une cuisine légère et savoureuse. Il accompagnera merveilleusement un filet de volaille sauce champignon, un veau marengo, ou un carpaccio de bœuf. Les accords régionaux sont également de mise avec une andouillette lyonnaise ou un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la Tomme du Beaujolais seront aussi de beaux compagnons gustatifs.

Pour en apprécier la finesse aromatique et la fraîcheur, servez ce Fleurie légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Une petite aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exalter ses arômes floraux et fruités. Ce vin, à la fois convivial et élégant, sera le partenaire idéal de vos repas printaniers ou estivaux.