Vins Fleurie Yann Bertrand - Cuvée du Chaos - 2023

La cuvée « Cuvée du Chaos » 2023 signée Yann Bertrand, en appellation Fleurie AOC, incarne à merveille l’esprit du Beaujolais dans sa forme la plus pure et contemporaine. Elaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur les célèbres sols granitiques de Fleurie. Yann Bertrand, ambassadeur de la viticulture naturelle, vendange à la main en privilégiant des vinifications douces, en grappes entières, et favorise des fermentations spontanées avec un usage minimal de soufre. Résultat : un vin rouge éclatant, à la robe rubis lumineuse, travaillé tout en finesse et doté d’une aromatique florale intense, où se mêlent violette, pivoine, rose fraîche et fruits rouges croquants. 2023 signe un millésime de fraîcheur, où l’équilibre entre générosité du fruit et tension minérale est parfaitement maîtrisé.

Fleurie, surnommée la « reine » du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et de coteaux bien exposés à l’est, favorisant la maturité du Gamay tout en lui conservant sa vivacité. Les sous-sols granitiques et les altitudes relativement élevées apportent cette fameuse élégance et le toucher soyeux caractéristiques des meilleurs crus du Beaujolais. Cette tradition de vinification en grappe entière, héritée de l’histoire locale, confère aux vins de la région des arômes aériens et une structure digeste.

Côté accords mets-vins, ce Fleurie s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin, ou encore des mets végétariens comme une tarte aux légumes grillés et herbes fines. Pour prolonger l’esprit local, osez le mariage avec une quenelle de brochet sauce nantua, un plat emblématique de la région.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 14 à 16°C, après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute l’ampleur de son bouquet. Dégusté dans sa jeunesse, ce vin charmera par sa fraîcheur et sa gourmandise, mais pourra également s’affiner quelques années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution subtile du Gamay.