Vins Fleurie Didier Vermorel - 2021

Le Fleurie 2021 du Château Didier Vermorel est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, incontournable dans la région du Beaujolais. Ce millésime est le fruit d’une vendange soignée, récoltée à maturité pour exprimer toute la finesse et le caractère floral typique de l’appellation Fleurie AOC. Vinifié de manière traditionnelle, souvent par macération semi-carbonique, ce vin développe un bouquet délicat de violette, de pivoine et de fruits rouges frais, avec parfois quelques notes minérales et épicées en finale. Sa bouche est marquée par une grande souplesse, une finesse des tanins et une élégante fraîcheur, qui en font un vin très digeste et séduisant dès sa jeunesse.

Le vignoble de Fleurie s’épanouit sur des sols principalement granitiques, conférant au Gamay une belle expression aromatique et une texture soyeuse. Cette particularité distingue Fleurie des autres crus du Beaujolais, en offrant des vins réputés pour leur raffinement, leur légèreté et leur complexité florale. Le climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes permet une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire du Beaujolais, région viticole au riche patrimoine, s’est construite autour de ce cépage unique et d’une mosaïque de crus, parmi lesquels Fleurie occupe une place de choix pour ses vins tout en délicatesse.

Pour les accords mets-vins, un Fleurie 2021 s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère, ou encore des plats végétariens comme une tarte aux légumes du soleil. Son profil aromatique et sa structure modérée en font aussi un excellent compagnon pour une cuisine régionale, telle qu’un saucisson brioché lyonnais ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier au mieux ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce Fleurie se dégustera aussi bien jeune, pour sa fraîcheur fruitée, qu’après deux ou trois années de garde, où il gagnera en complexité et en harmonie. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes délicats.