Vins Fleurie Domaine Gilles Paris - 2019

Le Fleurie 2019 du Domaine Gilles Paris est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation Fleurie, réputée pour sa finesse et son élégance. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des pentes granitiques, bénéficiant d’une excellente exposition au soleil, ce qui favorise une maturation optimale des baies. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles beaujolaises, avec une macération semi-carbonique qui permet d’exprimer tout le fruité et la délicatesse du Gamay, tout en conservant une belle fraîcheur.

Située au nord du Beaujolais, l’appellation Fleurie est l’une des dix crus renommés de la région. Le terroir se caractérise par des sols majoritairement composés de granit rose, conférant aux vins une minéralité et une finesse particulières. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, propice à la culture du Gamay qui y trouve son équilibre entre maturité du fruit et vivacité. Fleurie, surnommée “la reine du Beaujolais”, jouit d’une longue histoire viticole où la tradition familiale et l’attention au terroir jouent un rôle prépondérant dans l’élaboration des vins.

Ce Fleurie 2019, élégant et soyeux, accompagnera parfaitement une cuisine de terroir et des plats raffinés. Il se mariera à merveille avec un poulet de Bresse aux morilles, une terrine de lapin, des viandes blanches grillées ou encore un gratin dauphinois. Pour des accords plus typiques de la région, pensez à un saucisson brioché ou à des fromages doux tels que le Saint-Marcellin. Sa souplesse et ses arômes floraux délicats conviennent également aux poissons de rivière ou à des plats végétariens à base de champignons.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération de 30 minutes avant service révèlera pleinement son bouquet aromatique, tout en respectant la délicatesse de ses tanins. Ce Fleurie se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un léger passage en cave pour affiner davantage ses qualités.